Laksesalat med mozzarella

En lækker frisk asiatisk inspireret salat, der passer perfekt ind i en slankekur eller til en varm sommerdag.
Den gør det fint ud for et aftensmåltid med et højt protein indhold fra laksen og mozzarellaen.


2 Pers.
1 Hjertesalat
150g røget laks
1 mozzarella kugle
2 forårsløg
1 skalotteløg
revet chili
salt
peber

Dressing.
4 spk. olivenolie
1 spk. sesamolie
2 cm. revet ingefær
1 lime (saften)
salt

Start med at blande dressingen så den kan få lov at trække. skræl ingefær og riv det på et rivejern.
Kom en hel rød chili i fryseren, gerne dagen før så den kan blive helt frossen, så er den nemmere at rive.

Skyl og skær salaten i rynde strimler, bland den med fint hakkede strimler af skalotteløg og strimler af røget laks.
Kom dressingen udover salaten og bland det sammen.
Riv mozzarella  i mindre stykker og anret med revet chili og tynde strimler af forårsløg. Kom lidt salt udover, et drys peber og lidt oliven olie.

Server, det er en skøn salat der er hurtig at lave og fyldt med alt det du behøver for et godt måltid.

 

Kommentarer