25g Gær
30g Salt
100g 5 korns blanding
200g fuldkorns hvedemel
200g grahamsmel
400g hvedemel
Bland alle ingredienserne sammen og rør dem på en røremaskine i ca. 15 min. Først 5 ved lav hastighed og øg dernæst hastigheden gradvist.
Stil skålen til side og lad hæve til dobbelt størrelse.
Dernæst lægges dejen ud på en meldækket bordplade og bankes flad, til den er ca. 3 cm. i tykkelsen. Fold dernæst dejen ind over sig selv og bank flad igen. Dette gøres så du til sidst har haft alle siderne foldet. Skær dernæst bollerne ud i passende størrelse og lad hæve tildækket til dobbelt størrelse.
Bag ved 220 grader i 18 min. på nederste rille i ovnen.
Kommentarer
Send en kommentar