Rød linsesuppe

Idag skulle det være let og sundt og der var alligevel Røde linser i skabet der skulle bruges. Det blev faktisk ganske lækkert faktisk lidt mere en tomatsuppe med linser.
Men her er opskriften.

 

til 2 personer:
1 Løg
5 Fed Hvidløg
1 Dåse Flåede Tomater
1 Stor Dåse Tomat Puré
1 Rød Snack Peber
2,5 dl Røde Linser
1 l Grøntsags Boullion
1 Citron
1 tsk. Spidskommen
1 tsk. Paprika
1 tsk. Cayenne Peber
salt
Peber
Oliven Olie
parmesan og purløg til anretning (kan undlades)

Svits i en gryde løg og hvidløg i olien og tilsæt derefter paprika'en af. Kom dernæst tomatpure'en i og lad det brænde af i et minuts tid.
Dernæst kommes den røde snackpeber i gryden sammen med spidskommen og cayenne peber. Lad det svitse kort
Tilsæt nu de flåede tomater og rør rundt, pres citronen i og dernæst Bouillon.
Først nu tilsættes linserne som du skal skylle grundigt i koldt vand inden du kommer det i gryden.
Lad det simre i ca. 30 min indtil linserne er helt bløde, smag til med salt og peber, evt. lidt mere cayenne peber hvis du ønsker det skal være stærkere.
Anret i dybe tallerkener og riv lidt parmesan ud over og drys lidt persille og et enkelt tvist friskkværnet peber.
Det giver lige det ekstra pift og hæver retten et par niveauer.