Mexicansk frokost omelet af rester

En enkelt og lækker frokost ret på oksekødsrester.

1 Person.
50g oksekød

1 skalotteløg

1 fed hvidløg

2 spk. majs, frost

1/2 tsk. tørret chili

2 æg

1 spk. revet cheddar

salt

peber

paprika

neutral olie

Snit løg og hvidløg fint og svits i lidt olie på en lille pande ø15cm, tilsæt oksekød og majs og svits det godt igennem.
Pisk æggene sammen med lidt salt og peber og paprika. Hæld den udover kød og grøntsager og riv cheddar henover. Steg det hele i ca. 5 min ved medium varme til overfladen har sat sig og bliver fast i konsistensen.